食品表示ラベル発行ソリューション
お惣菜ラベルから学ぶ「原材料・アレルギー・栄養成分」の構造化解説
01. 原材料名・添加物
ラベルの心臓部：中身を正しく理解するためのルール
原材料名の「重量順」ルール
- 重量順の法則：最も多く使われている材料から順番に記載されています。
- 最初に書かれている材料が、その食品の「主成分」です。
- 例：ポテトサラダなら「じゃがいも」が先頭に来るのが一般的です。
添加物の見分け方と原産地
スラッシュ（／）の秘密
原材料と添加物を分ける境界線です。「／」以降に記載されているものはすべて添加物として扱われます。調味料や保存料を瞬時に見分けられます。
原料原産地表示
最も重量割合が高い原材料には、産地の表示が義務付けられています（例：鶏肉（タイ産））。どの国の素材がメインかを確認する指標になります。
02. アレルギー物質
義務表示「8品目」
特定原材料
発症数や重篤度が高いものが指定されます。えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生の8品目の表示が義務付けられています。
くるみの義務化
近年の発症増加を受け、「くるみ」が特定原材料に格上げ。2025年4月から完全義務化となっています。
推奨表示
大豆、鶏肉、豚肉など20品目は「可能であれば表示する」推奨項目です。末尾のカッコ内を注視しましょう。
アレルギーの3つの表示形式
表示形式
特徴
具体例
個別表示
各原材料のすぐ後ろに記載。何に何が含まれるか明確。
マヨネーズ(卵を含む)、パン粉(小麦を含む)
一括表示
原材料の最後にまとめて記載。ラベルを省スペース化。
(一部に卵・小麦・大豆を含む)
コンタミ表示
意図しない混入への注意喚起。
「本品製造工場では、そばを含む製品を生産しています」
03. 栄養成分表示
健康を数値化する：5大項目のチェック方法
必ず表示される「5つのメトリクス」
熱量（エネルギー）：
食品1食分または100g（100ml）あたり等のカロリー
たんぱく質：
筋肉、臓器、肌などの材料となる重要な栄養素
脂質：
エネルギー源や体の機能を調整する栄養素
炭水化物：
主なエネルギー源となる糖質と食物繊維
食塩相当量：
ナトリウム（塩分）の量を示し、過剰摂取を防ぐ
消費者のラベル確認トレンド
健康意識の高まりにより、購入前にラベルを確認する消費者の割合は年々増加傾向にあります。
